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创新菜砂锅生焗野生黄鱼仔

发布时间:2019-09-23 10:08:16 编辑:笔名

  材料:

  原料:

  野生小黄鱼6条,花腩片100克,蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。

  调料:

  盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。

  做法:1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内,搅出内脏,洗净后吸干水份,两面抹上盐、胡椒粉,待用。

  2、起锅入生油烧热,下入花腩片煎香,铲起待用;再把黄鱼仔平放在锅中,煎香一面,也铲起待用。

  3、黄豆酱与南乳酱(连汁)混合,煮热上味碟,跟上。

  4、砂锅内下入生油烧热,下入蒜子、姜角、干葱头爆香,收火,然后铺上花腩片,再铺上黄鱼仔(煎香的一面朝下),盖上盖,开中火,分数次往煲盖边淋入米酒,直至将砂锅内黄鱼仔焗熟,然后直接整煲上桌。

  5、于客人面前打开煲盖,淋入“3”,撒上葱花便成。

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